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目的。这是一种长期的解决办法。
机场为什么鸟多主要有以下几
个原因一是安全, 机场尤其是民用机
场, 大多数是封闭式的, 飞行区一般都
有几干亩大, 然而如此大的区域也只
有少数人能在这里面活动, 给鸟类生
存和繁殖提供了较安全的场所二是
具备栖息条件, 大多数机场绿化都搞
得比较好, 有树有灌木, 有花有野草,
尤其是飞行区内, 除了场道、客机坪硬
化以外, 其余大部分为土面区, 而且土
面区都长有杂草或草皮, 这些优雅的
环境当然是鸟类理想的去处三是有
食物和水, 机场内来往的旅客和工作
的职工, 必然产生食物垃圾和废水。
飞行区内长有杂草必然产生昆虫和草
籽, 有吃有喝必然给鸟类提供良好的
生存条件。
针对上述原因, 机场部门通常是
采取限制草高、填平水坑、处理垃圾的
方法进行治理。如石家庄机场每年在
飞行区内割草、碾压、焚烧杂草就已收
到较好的效果。
主动控制法是指人们利用各种设
施、设备、器械凭借各种手段试图将鸟
驱散, 甚至伤害。这种方法是一种临时
的解决办法。一些发达国家的机场, 通
常在机场内配备了驱鸟设备, 如声音
驱鸟设备“ 驱鸟王” , 恐吓驱鸟设备“ 乙
炔炮” 、“ 煤气炮”或“ 信号弹” 。“ 驱鸟
王”是一种新型驱鸟设备, 该设备采用
声音驱鸟, 通过现代科技手段将鸟的
惨叫声和鸟的天敌声储存在芯片上,
以多种频率播放出去, 覆盖机场飞行
区上空一定范围, 从而达到驱赶鸟类
的目的。目前我国已为重庆、大连、武
汉、昆明、西安等机场购置了美国生产
的这种驱鸟设备。但是此类设备往往
投资较大, 短期内很难普及。据有关资
料统计, 国外一家机场年以来,
仅购置驱鸟设备就投资多万美
元。
近几年, 国内机场一般采用爆竹
驱赶法、药物治理法、猎枪射击法、网
械捕捉法。年以来石家庄机场利
用沾网捕捉法也取得了较好的效果。
据不完全统计该机场共用沾网捕捉
多只飞鸟, 从而有效地减少了鸟
击飞机事件的发生。
当然预防鸟害的方法种类还很
多, 而且在许多机场都有成功的经验,
如成立专门组织—驱鸟队, 聘请生
物学家和鸟类学家, 定期分析研究机
场的鸟害防治问题。尽管如此, 机场还
是出现或存在大量飞鸟。因此预防鸟
害、同鸟害作斗争将是机场一项长期
的任务。
本文编辑苏宁
‘讨户孟, 成光少了夕夕刀
鸵鸟的综合开发利用与加工
马美湖 潘 彬(湖南农业大学食品科技学院 410128)
摘要 为了促进我国鸵鸟养殖业的发展, 鸵鸟的经济价值、屠宰加工、胴体分割进行了详细的阐述并介绍
了一些国外鸵鸟胴体肉的分级方法与要求, 在此基础上, 就我国目前鸵鸟业的发展和鸵鸟的综合开发利用与加
工提出了一些尝试性的看法。
关键词 鸵鸟 肉制品 加工 利用
1 前言
据有关史藉记载, 早在18 世纪初, 非洲就已
有人采用圈养的方式饲养鸵鸟, 当时人们是为了获
取漂亮的羽毛, 提供给时装工业而养殖鸵鸟。随着
工业的发展, 直到上个世纪70 年代, 人们开始发
现其皮与肉的高经济价值, 并建立了鸵鸟屠宰加工
厂, 鸵鸟才重获青睐, 饲养数量迅速增加。据统计
1990 年世界总共拥有鸵鸟1916 万只, 其中南非拥
有16 万只, 美国拥有1154 万只, 以色列拥有
8 000只, 津巴布韦拥有4 000 只, 纳米比亚拥有
2 000只, 澳大利亚拥有800 只。由于鸵鸟具有饲
草型、生长快、适应性强, 且皮革珍贵、肉质营养
丰富的特点, 故很快风靡欧美及日本市场。近些年
来, 我国鸵鸟业才开始起步, 但发展相当迅速, 并
已初具规模。
鸵鸟是以草食性为主的动物, 肉中无任何药
物、激素的残留, 成为当今营养价值高、最健康的
食品, 被国内外食品营养专家誉为新世纪的人类新
食品, 经世界卫生健康组织专家研究认定, 鸵鸟肉
是人类理想的健康肉食品, 将成为21 世纪的主体
食品。
鸵鸟原产于南部非洲, 在动物分类学属于脊索
动物门, 鸟纲, 平胸总目, 鸵形目中唯一的一种
(St ruthio camelus) , 是现在世界上公认最大的不会
飞翔的鸟类, 雄鸟体高213～217m , 体重100～
135kg , 雌鸟略小些。80 年代初才在世界许多国家
兴起鸵鸟的人工养殖与鸵鸟制品加工。在我国, 鸵
鸟的养殖及鸵鸟制品的加工目前也开始起步, 且发
展速度非常迅速, 到目前为止, 我国已成为了亚洲
第一大鸵鸟养殖国, 仅排在南非、澳大利亚、纳米
比亚、美国之后, 成为世界第五大鸵鸟养殖国, 并
先后建立了中垦昌平鸵鸟食品加工厂、广东江门鸵
鸟加工厂、中美鸵鸟公司北京鸵鸟加工厂等3 家不
同规模的鸵鸟食品加工企业, 3 家企业的年加工屠
宰能力达到6 万只, 每月可出口标准分割鸵鸟肉
23t 、出口鸵鸟皮革1 500 张, 其产品远销日本、
马来西亚等国家和香港、台湾地区, 这标志着我国
鸵鸟养殖、加工、出口的链条已经形成, 能按国际
标准生产出合格的鸵鸟产品。
2 鸵鸟的经济价值
鸵鸟浑身都是宝, 综合利用率达90 %以上。
鸵鸟肉具有低脂肪、低胆固醇、低热量、高蛋白
质, 即“三低一高”的特点, 鲜味好, 无异味, 嫩
滑可口, 特别是人体最需要的维生素、微量元素含
量高。据广东中山医科大学营养系对鸵鸟进行营养
成分检验结果表明: 同牛肉相比较, 鸵鸟肉的维生
素A 是牛肉的3 倍, 钙含量是牛肉的4 倍, 铁含
量比牛肉高3 倍, 锌含量比牛肉高4 倍, 硒含量比
牛肉高得多; 胆固醇含量低于牛肉, 牛肉的胆固醇
含量为鸵鸟的6144 倍; 蛋白质含量鸵鸟肉高于牛
肉; 脂肪含量鸵鸟肉略高于牛肉; 鸵鸟肉含有人体
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