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    云端品佳酿 卡塔尔航空为乘客提供美酒(2)

    时间:2014-12-19 10:22来源:红酒世界网 作者:中国航空
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    　　克鲁尔称，自己的工作就是要挑选适合的葡萄酒，给乘客带来更好的空乘体验。尽管预算有限，但在酒款的选择上，一定要保证足够高的品质。同时，酒款的选择也需要多样化。除了提供经典产区的经典葡萄酒，还需要适当给乘客一些惊喜，比如那款猎人谷的赛美容（Semillon），就非常与众不同，但容易让人接受。

    　　酒单的确定也非常有讲究。酒单必须包括香槟两款，红葡萄酒和白葡萄酒各4款，甜酒一款和波特一款。克鲁尔首先根据经验和葡萄酒知识，确定产区和生产商，再通过盲品的方式最终确定出酒款。卡塔尔航空的这一项目得到了许多酒庄的支持，上百个酒庄争相提供自己的酒款供其挑选。

    　　与平日里品鉴葡萄酒不同的是，在高空中，许多因素会影响到我们对葡萄酒的品鉴。因此，在最终确定酒款前，克鲁尔和同事们还要在高空中品鉴葡萄酒。克鲁尔说：“随着海拔上升，葡萄酒的香气会减弱，或者说人体对香气的感知能力会减弱。除此之外，红葡萄酒尝起来也会显得更涩，而那些酒体偏轻的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽则会失去其复杂性。正因如此，我们的酒单上也绝不会出现像巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）这样高单宁的酒，因为在空中，它们往往会涩得难以下咽。不过，在高海拔的环境下，香槟等起泡酒由于气压的缘故，气泡会更加丰富。”

    　　值得一提的是，为了不引发客人的厌倦感，酒单中90%的酒都会每三个月更换一次，因此，对于那些经常乘坐卡塔尔航空的乘客来说，这会是品尝到更多不同佳酿的良机。

    　
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