“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。尊重劳动、珍惜粮食是中华民族的传统美德，文明就餐、不铺张浪费更是个人勤俭节约品行的塑造。近期，随着国内多家航空公司恢复机上餐食供应，避免“舌尖上的浪费”，倡导“光盘行动”也一同飞上了蓝天，各个航空公司通过多种方式杜绝机上餐食浪费。
国航：“闭关修炼”餐食配备模式换新颜
国航于8月1日起分批次恢复航班餐食配备标准，在北京、成都、杭州、重庆、天津、上海、武汉之间互飞的航班将率先恢复热食供应，其他航班也将陆续跟进落实，为暑期出行的旅客提供更优质、更新颖的乘机体验。
国航恢复机上热食后，中翼公司为选乘国航两舱出行的旅客提供两种可供选择的热食。同时，罐焖番茄牛腩、香菇滑鸡煲仔饭、川味小龙虾等精品热食将重返航班，并配有开胃拌菜、新潮甜品、新鲜水果等丰富的餐点。
此次餐食提升更大的亮点在经济舱，不论是选材、造型，还是口感、口味，经济舱餐食在多个方面均做出了极大的优化和改良。经过6个月的“闭关修炼”，在广泛征集意见的基础上，国航对原有餐食配备模式进行了大胆的创新，重新设计了整套餐食。除了航食肥牛饭、招牌酱油鸡、蜜汁叉烧饭等经典招牌美味热食外，北京出港执飞成都、杭州、重庆、上海、武汉等航线还推出了咖啡奶茶双叠、杨枝甘露奶油、红豆双皮奶等“潮流甜品”和麻辣面、芝士包、北京烤鸭卷等“迷你点心”。
东航：热餐回归三管齐下反对浪费
“餐食吃得真干净，小帅哥，你很棒哦！”8月18日，由上海虹桥飞往重庆的东航MU5427航班上，一名小旅客的表现得到了乘务员的表扬，并收到了奖励的折纸玩具。为与旅客共同践行“光盘行动”，东航在航班上的发餐环节通过乘务员口头提示、增加餐食上“光盘行动”标签等方式，一起向餐饮浪费说“不”。与此同时，旅客在北京首都机场、大兴机场，上海浦东机场、虹桥机场，西安咸阳机场，南京禄口机场等地的东航贵宾室，都能看到印有“按需取餐，拒绝浪费”“厉行节约，反对浪费”的醒目提示标牌。在旅客取餐时，贵宾室的服务人员也会予以提示，鼓励、倡导旅客节约取餐。据悉，这一举措将于近期同步推广至国内各地机场的东航贵宾室，以及东航机组餐厅等员工用餐区域。
随着国内疫情防控形势持续向好，东航自8月16日起全面恢复除新疆、大连地区以外的国内航线航班热餐供应。机上热餐的“回归”之后，东航从精细化机上配餐、优化餐食、倡导旅客节约用餐等三方面着手，做到“厉行节约、反对浪费”。
精细化配餐是节约机上餐食浪费的重要手段。依托多年来信息化建设取得的技术成果，东航借助大数据分析等技术手段建立起了一套行之有效的精细化配餐方案，从原先“要多少有多少”的粗放供应转向了“用多少供多少”的精细管理，实现了配餐标准化、规范化，有效减少采购、库存、生产各环节非正常损耗。在机上供餐环节，东航改变了以往按机载乘客数上限配餐的做法，转为根据航班旅客人数预估用餐份数，灵活机动调整配餐数量。在东航自有的信息化平台上，东航配餐人员通过ERP系统（生产管理系统）实时关注航班信息和旅客舱位变化情况，提前调整配送餐食数量，避免因“多装多送”造成成品餐食浪费。
除了精细化机上配餐流程外，东航长期以来致力于提供餐量合理、美味可口、健康营养的机上餐食，鼓励旅客践行“光盘行动”。东航食品公司优化了机上的正餐菜品，头等舱和公务舱的旅客不仅将再次品尝到匠心独具的“东航那碗面”，还能品味龙井虾仁、排骨年糕、蟹粉狮子头等各地特色菜品。经济舱“妈妈的味道”系列餐食也将回归，旅客们将能再次品尝到油豆腐烧肉饭、腊味双拼饭、樱蕃烩牛肉饭等“家常味道”。健康营养又多样化的餐食满足旅客高品质的用餐需求，让旅客在空中也能享受到丰富多样的菜品，避免因为“不可口”造成餐食被丢弃浪费。除正餐外，广受好评的“溢彩Edainty”系列的精品点心餐食也将继续在机上供应，面包、水果、甜品均以餐盒或拎袋形式提供。旅客如果未能在机上完成享用，亦可携带下机。
南航：“绿色飞行”助力减少39万份机上餐食浪费
“一粥一饭，当思来之不易”。南航积极响应党中央号召，通过创新产品和服务模式，在不断提升服务品质的同时，采取多种方式减少“舌尖上的浪费”。南航早在2019年4月就推出了“绿色飞行”的服务项目，已经累计减少39万份机上餐食浪费，收到了良好效果。据了解，南航是全球首家推出此类服务的航空公司。
南航相关部门在实地调研和大数据分析基础上发现，由于部分旅客已在地面提前用餐或无用餐需求，每次航班结束任务后，都会有不少机上餐食未被旅客食用。而由于航空餐食的生产卫生管控非常严格，根据航空餐食安全标准和行业规范，机上未使用的餐食不能回收，极易造成资源浪费。
针对这一问题，南航于2019年4月推出了“绿色飞行”服务项目，通过向部分旅客发出邀约短信，鼓励旅客在机上按需用餐。旅客可通过短信直接回复是否用餐，或在南方航空App、微信、客服热线等渠道，通过餐食预订选择绿色飞行服务。如旅客成功参与，机上将不再为该旅客准备餐食，仅提供饮品，同时旅客将额外获得一定数额南航里程奖励。
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