反对浪费“小份菜”应被点赞
随着“光盘行动”等各项制止餐饮浪费工作的推进，“舌尖上的浪费”现象有所改观。记者近日在北京首都机场走访多家连锁餐饮企业发现，“小份菜”“一人食套餐”受到消费者欢迎，“光盘”“打包”成为新风尚，“厉行节约，反对浪费”的消费理念渐入人心。
众所周知，餐饮企业提供“小份菜”，实际上就是当顾客点餐时，可以根据实际情况点小份或大份，而不是只能点大份。“小份菜”既帮助顾客节省了费用，又避免了不必要的“舌尖浪费”。
最近，首都机场餐饮商圈的“小份菜”实现再升级。部门店家还悉心设计制作了“小份菜”专属餐单，得到旅客一致好评。
近年来，随着生活水平的大幅提高和生活节奏的加快，人们开始习惯于外卖点餐或到饭店、酒店就餐。无论是外卖点餐，还是入店就餐，饭店、酒店往往是提供整份点菜服务。有时候，即使顾客提出“点小份”，商家也会以种种理由拒绝，顾客只好“整份点，吃小份”。这不能不说是一种浪费。
其实，提供“小份菜”无疑是一个“高招”。通过这种创新服务方式，不仅可以赢得更多的“回头客”，而且也可以吸引更多的新顾客。这一做法，从营销的角度来看，是一种高明之举。商家深知顾客的消费心理，即许多顾客碍于面子，说不出口点小份，商家迎合顾客的消费心理，解决顾客的消费之困、消费之羞。因此，记者以为，商家提供“小份菜”之举，既可以帮助消费者降低选择成本，提供合理菜量选择，在消费端减少剩菜浪费，又可以助力商户合理评估备货量，从供给端降低浪费，在消费和供给两端实现“不踩坑、不浪费、得实惠”，还丰富了消费者的餐桌，减少了餐饮浪费。
记者认为，杜绝浪费需要全社会的共同努力，只有大家都以节约粮食为荣、以铺张浪费为耻，破除讲排场、比阔气的陋习，才能把节约进行到底。通过观察多家提供“小份菜”的餐饮店铺，不难发现其生意并没有因为“小份菜”点餐制受影响，相反，生意比其他饭店更好，每天顾客络绎不绝，经济效益自然也就十分可观。可见，提供“小份菜”，照样也能把生意做活做火。
作为餐饮企业，不妨多多借鉴和推广“小份菜”的好做法，既迎合消费者需求，又做活做火生意，还遏制浪费，从而使之成为一种“新食尚”，达到多赢的目的。
作为消费者，应秉持勤俭节约的光荣传统，破除讲面子、讲排场、比阔气的思想，外出就餐时，要根据就餐人数和实际需要，适量合理点餐，采取“光盘行动”“剩余打包”等措施，自觉践行节约粮食理念，做到反对浪费，从我做起。（郭子超）
