“北京航食能供应20多种特殊餐食，包括素餐、糖尿病患者的低糖餐、儿童餐等，旅客在购票时备注好特殊需求即可。”付燕君举例说，一般婴儿餐包括果泥、米粉和牛奶；3-12岁儿童的飞机餐多为薯泥、肉饼等安全且容易让儿童感兴趣的食物。
图：北京航空食品有限公司门前。中新网记者 种卿 摄
除了有切实需要的特殊餐食，特色餐饮也是近年来官方要求提高的民航服务之一。
今年3月，民航局出台《关于进一步提升民航服务质量的指导意见》，要求加强民航食品安全工作，同时要提升机上餐食质量，丰富机上餐食供应，建立机上餐食质量评价机制，鼓励航空公司根据航线旅客构成、航点地域特点，结合中国传统节日特点，推出具有地方风味、“家乡味道”、节日特点的机上餐食。
图：研发培训厨房的大厨在煎牛排时用手指触感判断牛排的成熟程度。中新网记者 种卿 摄
“差异化餐食确实是我们追求的一个重要内容”，付燕君说，国内航空一般根据地区特色来设计餐谱，北京到成都的航班餐食要火辣一点，到上海的就清淡一点，到广州的就来个煲仔饭，航班上也会进行客户调查。
付燕君坦言，刚开始飞机餐只针对航空公司的需求来提供，随着旅客需求愈发多样，北京航食也在积极探索飞机餐的更多可能，推进专项研发。
